Propriétaire du Café de Flore jusqu’en 1920 mon grand père a acquis le Clos la Boisserolle et la belle demeure qui s’y rattache pour une retraite bourguignonne. Le Clos est situé en zone d’appellation Saint-Véran sur la commune de Prissé. Sa superficie est de 1ha 65 ares et c’est la seule vigne de notre exploitation. Jusqu’à l’année 2002 la récolte était vinifiée par un groupement de producteurs et c’est seulement en 2003 en vinifiant à la propriété que la qualité et la spécificité du vin produit sur le Clos La Boisserolle se sont révélées. Notre méthode de culture tend à respecter au maximum l’environnement et nous passons en 2018 en conversion bio. Le désherbage est fait mécaniquement depuis 2012 et les rendements sont maîtrisés. Les vendanges sont manuelles. La vinification fait l’objet des soins les plus rigoureux. L’élevage est conduit partiellement en fût de chêne. Nos clients sont principalement des restaurants gastronomiques en France. Georges Blanc nous fait l’honneur de nous compter parmi ses fournisseurs attitrés depuis plus de 10 ans. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur nos vins. Le Propriétaire-récoltant: François Girard |
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